medlem banner

Butikerna är en samarbetsorganisation för små och medelstora butiker inom detalj- och servicehandel i Sverige. Vi representerar många olika områden inom handeln då våra cirka 4 500 medlemmar är fördelade på 8 branschorganisationer. Vi arbetar i huvudsak med opinion, näringspolitik och medlemsförmåner.

Kanelbullen – fikakulturens stolthet och hantverk i ett

Kanelbulle 450

I morgon, den 4 oktober, firas Kanelbullens dag och 7 miljoner kanelbullar beräknas att säljas under dagen. Förra året åt cirka 55 procent av svenskarna minst en bulle, många åt fler. Både hemma och på arbetsplatser firas det svenska fikafenomenets hyllade bakverk och doften av nybakade bullar infinner sig.


Det svenska fikat har spridit sig över hela världen och den fyllda vetemjölsbullen är ett säkert kort på svenska fikaställen, oavsett var i världen vi är.

- På Kanelbullens dag blir det extra tydligt hur mycket vi gillar att fika och hur djupt rotad fikakulturen är. Den har till och med har gått på export, säger Martin Lundell, vd på branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer.

Även om kanel ger den typiska smaken och doften, ingår ofta även kardemumma i själva vetedegen. Svenskarna är ett av Europas mest kardemummaätande folk. Vi använder dock kardemumman mer till bakverk till skillnad mot i många andra länder där kryddan används i matlagningen.

- En kanelbulle är ofta snurrad som en snäcka för att man ska äta sig mot mitten och därmed låta fikandet få ta sin tid, säger måltidsforskare Richard Tellström. En fika med kanelbulle signalerar hemkänsla och att vi har tid för varandra.

På 50-talet ansågs kanelbulle som lyxfika men är numera ett vanligt och uppskattat mellanmål på vardagar. Vårt fikautbud växer och även bakverk från andra länder, som croissant och cup cakes tar plats på konditorierna.

- Det är fascinerande att mer än hälften av svenskarna äter minst en kanelbulle på Kanelbullens dag. Svenska bagare har de senaste åren fått mycket internationell uppmärksamhet och vunnit många priser. I det här sammanhanget är det intressant att se att den traditionella kanelbullen och Kanelbullens dag växer. För landets bagare är det här lite av en högtidsdag då de med stolthet tar emot vallfärdande svenskar till sina bagerier, säger Martin Lundell.

Fakta om Kanelbullens dag

• 55 procent åt minst en kanelbulle, varav en tredjedel åt två eller flera. (Källa: GfK)
• Av de som åt blev 42 procent bjudna av sin arbetsgivare. (Källa: GfK)
• Av de som åt köpte 76 procent sina kanelbullar och 24 procent bakade själva. (Källa: GfK)
• Av de som åt i åldersgruppen 18–29 år, åt 51procent två kanelbullar eller flera. (Källa: GfK)
• Uppskattningsvis 7 miljoner kanelbullar säljs på Kanelbullens dag. (Källa: Sveriges bagare & konditorer)

Siffrorna avser 2017