2009-12-16 Livsmedelsverket välkomnar Säker mat i Servicehandeln

Livsmedelsverket välkomnar Säker mat i Servicehandeln
2009-12-16
Att mindre butiker och snabbmatställen fått riktlinjer för att hålla maten säker välkomnas av Livsmedelsverket som tillsammans med branschorganisationen Svensk Servicehandel & Fast Food arbetat fram denna nya branschriktlinje.

Livsmedelsverket beskriver på sin nyhetsportal hur Säker Mat i Servicehandeln fungerar. Att man där sammanställt råd om hur man uppfyller lagkraven på livsmedelshygien och egenkontroll för exempelvis pizzerior, hamburgerrestauranger, gatukök, servicebutiker med sallader och smörgås samt spel- och tobaksbutiker som säljer livsmedel.
Riktlinjerna innehåller faroanalyser och konkreta rutiner. Det innebär att man först går igenom hur maten hanteras på de olika ställena. Därefter ringas det in var i hanteringen det finns störst risk för att maten hanteras felaktigt. Exempelvis tittar man på i vilka lägen varmhållen mat riskerar att bli för kall och kyld mat för varm.
- Ansvaret för att maten är säker ligger hos den enskilde företagaren. Som branschorganisation har vi tagit ett övergripande ansvar genom att utarbeta dessa riktlinjer, säger Bengt Hedlund, vd i Svensk Servicehandel & Fast Food. Dessutom är de också ett bra hjälpmedel för hälsovårdsmyndigheterna.